Wat is jouw favoriete ingrediënt in de keuken in de herfst? Voor ons zijn het de paddenstoelen, voor jou ook? Lekkere soepen, sauzen en salades, het maakt niet uit, zolang we er maar paddenstoelen in kunnen verwerken. Herken jij je hierin en ben je ook zo dol op paddenstoelen? Dan zijn onderstaande 15 herfstrecepten met paddenstoelen echt iets voor jou!

14 herfstrecepten met paddenstoelen

Deze 14 herfstrecepten met paddenstoelen lopen uiteen van salade’s tot pasta’s tot soepen. Er zit dus ongetwijfeld iets tussen waar je van gaat watertanden!
Daarbij zijn de verschillende recepten allemaal gemakkelijk te bereiden. Je hoeft dus zeker geen top-chef te zijn.

1. Preisoep met bleekselderij en paddenstoelen

Preisoep met bleekselderij
(Bron)

In de herfst zijn niet alleen paddenstoelen lekker, maar ook warme maaltijdsoepen zijn zeer welkom. Deze preisoep met bleekselderij van Simone’s Kitchen is zo’n smaakvolle soep.
Bleekselderij is misschien niet een groente die je snel in de soep zou gebruiken. De combinatie met prei en natuurlijk de paddenstoelen is er echter een om je vingers bij af te likken. Bijkomend voordeel van dit recept: simpel en goedkoop. Wat wil een mens nog meer?

2. Stoofvlees met trappistenbier en paddenstoelen

Trappistenstoofvlees met paddenstoelen
(Bron)

Wanneer de dagen korter en kouder worden komen er een aantal klassiekers terug op het wekelijkse menu. Zo zie je steeds vaker stoofpotjes en stoofvlees op tafels verschijnen. Een lekkere manier om stoofvlees te maken is met dit recept van Oh My Foodness. Hier wordt het stoofvlees heerlijk gestoofd in trappistenbier! Dronken zul je er gelukkig niet van worden, want tijdens het koken zal de meeste alcohol verdampen. Een tip bij het maken van dit gerecht is om dit een dag van te voren te doen. Dan kan het geheel een nachtje goed trekken wat de smaken alleen maar ten goede komt.

3. Prachtige rollade met rozemarijn en paddenstoelen

Rollade met paddenstoelen
(Bron)

Nog zo’n typisch najaarsgerecht is de rollade. Zeker met de feestdagen is dit gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi om te serveren. Het lijkt ingewikkeld, maar aan de hand van het recept van Oh My Foodness kan ook jij deze rollade met paddenstoelen en rozemarijn maken. Het is het leukst als je het aansnijden van de rollade aan tafel doet. De rollade is in zijn geheel immers het mooist en zo kan iedereen jouw kunstwerkje aanschouwen. Daarna is het tijd om er mooie plakken van te snijden.

4. Mooie paddenstoelensoep

Paddenstoelensoep
(Bron)

Eerder lieten we je al een recept zien voor een soep mét paddenstoelen. Bij dit recept van Uit Pauline’s Keuken gaat het om een romige paddenstoelensoep boordevol… paddenstoelen.
Het maken van deze en andere soepen gaat het gemakkelijkst met een staafmixer. Zo kun je namelijk in een handomdraai de ingrediënten pureren tot een mooie, gladde soep. Gebruik voor een extra smaakbeleving gemengde paddenstoelen. Vergeet ook vooral niet om op het laatst nog hele paddenstoelen toe te voegen voor een extra bite. Jammie!

5. Pompoen-aardappelpuree met paddenstoelen

Pompoen aardappelpuree en paddenstoelen
(Bron)

Een lekker bijgerecht tijdens deze druilerige dagen is deze pompoen-aardappelpuree met paddenstoelen. Zowel de paddenstoelen als de pompoen zijn echte herfstingrediënten. Brenda Kookt bewijst met dit recept dat deze ingrediënten samen superlekker zijn. De pompoen maakt de aardappelpuree net iets zoeter dan dat je waarschijnlijk gewend bent. Deze zoete smaak combineert mooi met het hartige van de gebakken paddenstoelen.

6. Champignon burger

Champignon burger
(Bron)

Een burger van vlees? Wat dacht je van een burger van champignons! Een lekkere vegetarische variant van het gewone broodje hamburger. Leuke Recepten laat je zien hoe deze lekkere én mooi ogende burger maakt. De champignonburger maak je met kastanjechampignons en oesterzwammen. Daarbij wordt dit lekkere broodje afgemaakt met kaas, ei, rucola, pijnboompitjes en natuurlijk een lekkere klodder mayonaise. De burgers doen ook prima dienst als avondmaaltijd.

7. Tussendoortje: toast met paddenstoelen

Toast met paddenstoelen
(Bron)

Dit recept uit deze lijst met herfstrecepten met paddenstoelen is een vreemde eend in de bijt. Dit omdat de overige recepten toch voornamelijk tijdens het diner geserveerd zullen worden. De Groene Meisjes kwamen echter met dit lekkere tussendoortje met paddenstoelen. Even de paddenstoelen bakken en het brood toasten en klaar is Kees. Extra lekker is om geen gewoon toast te gebruiken, maar om hier knoflook toast van te maken. Hoe je dit doet? Ook dat leggen de Groene Meisjes aan je uit.

8. Champignonsoep met Hollandse garnaaltjes

Champignonsoep met garnaaltjes
(Bron)

Omdat we dol zijn op soep hebben we er nog eentje om het af te leren. Dit keer een champignonsoep met een bijzondere twist: garnalen. Een combinatie die bij ons niet zo snel naar boven zou komen, maar deze soep van Oh My Foodness is stiekem erg lekker! Het leuke is dat je de ‘gewone’ champignonsoep gemakkelijk omtovert tot de bijzondere soep met garnaaltjes. De Hollandse garnaaltjes voeg je namelijk simpelweg toe aan de soep. Wat crème fraîche en dille maken het gerecht af.

9. Herfstig Italië: spaghetti met paddenstoelen roomsaus

Spaghetti met paddenstoelen
(Bron)

Italië in de herfst. Dit negende recept van deze herfstrecepten met paddenstoelen brengt je naar het prachtige Italië. Spaghetti met een smeuïge paddenstoelenroomsaus van Uit Pauline’s Keuken.
Dit gemakkelijke recept laat je in handomdraai een lekkere pasta op tafel zetten. Spaghetti, gemengde paddenstoelen, kookroom, peterselie, tijm en als finishing touch lekkere Parmezaanse kaas.

10. Eenpansgerecht met worst en groenten

Eenpansgerecht met worst en groenten
(Bron)
Heb je geen vaatwasser? Dan herken je je vast wel in het feit dat het met de hand afwassen van pannen écht vervelend is. Gelukkig zijn er de eenpansgerechten. Niet alleen gemakkelijk, maar het bespaart je ook een hoop afwas. Neem nu dit lekkere recept van The Lion Kitchen.
Een eenpansgerecht met worstjes, verschillende soorten groenten en paddenstoelen. Omstebeurt voeg je de ingrediënten aan de pan toe. Alles even goed bakken en klaar ben je. Tijd om te smullen!

Herfst Recepten Jamie Oliver

11. Paddenstoelen en kastanje taart

Paddenstoelen en kastanje taart

Een hartige taart is altijd lekker en staat ook nog eens mooi op tafel. Dit recept van Jamie Oliver maakt van jouw hartige taart een echte herfsttaart. Dit doet hij door de taart onder andere te vullen met typische herfstingrediënten: paddenstoelen en kastanjes. De hartige taart uit dit recept is geschikt voor veganisten. Zo weet je zeker dat al jouw gasten ervan kunnen genieten. Ook niet veganisten zullen hun vingers er namelijk bij aflikken.

12. Plaattaart met paddenstoelen

Plaattaart met bospaddenstoelen
(Bron)

Ben je op zoek naar een lekker tussendoortje, goede lunch of bijgerecht voor het diner? Deze plaattaart van Chicks Love Food kun je bij allerlei gelegenheden serveren. Daar komt bij dat hij ook nog eens gemakkelijk te maken en last minute op tafel te toveren is. Het enige dat je nodig hebt zijn bladerdeeg, paddenstoelen, mascarpone, tijmblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas. Het is nu een kwestie van het bladerdeeg beleggen en het geheel 25 minuten af te bakken in de oven. Een kind kan de was doen.

13. Frisse herfstsalade met paddenstoelen

Herfstsalade met paddenstoelen
(Bron)

Een lekkere salade kan altijd. Daarom delen we graag dit recept voor een lekkere herfstsalade van Leuke Recepten met je. Het is een lauwwarme salade met lekkere gebakken paddenstoelen en geroosterd brood. Een salade die goed dienst doet als maaltijdsalade, maar ook prima als bijgerecht geserveerd kan worden. Deze salade is ook een aanrader als een lekkere goed gevulde lunch na een boswandeling.

14. Stoofpotje met kip en paddenstoelen

Stoofpotje kip en paddenstoelen
(Bron)

Een heerlijk stoofpotje is onmisbaar tijdens de herfst. Het is het ultieme seizoensgerecht en warmt je snel weer op na een koude dag of regenbui. Dit recept voor een prachtig stoofpotje met kip en bospaddenstoelen is van Jamie Oliver. Het stoofpotje is volgens hem het ideale comfort food. Het is overigens niet lastig om een stoofpotje te maken. Het enige dat je moet hebben is geduld. Het duurt namelijk altijd even voordat een stoofpotje perfect is. In dit geval moet het stoofpotje zeker 1 uur in de oven. Als beloning krijg je wel kip die zo mals is dat hij vanzelf van het bot loslaat. Als dat niet lekker is!

Ook uit eigen tuin

Zelf shiitake kweken

Bovenstaande 15 herfstrecepten met paddenstoelen kun je gemakkelijk in eigen keuken maken. Nu kunnen deze recepten naast uit eigen keuken, ook uit eigen tuin komen. Wist je bijvoorbeeld dat het kweken van bepaalde paddenstoelen in eigen tuin gemakkelijk kan? Wanneer je dit goed aanpakt, kun je zelfs verschillende seizoenen genieten van een goede oogst. Het fijne van zelf paddenstoelen kweken, is dat dit een stuk minder arbeidsintensief is dan het bijhouden van een moestuin. Ook voor de tuinier met wat minder groene vingers is dit dus goed mogelijk.
Twee soorten paddenstoelen die je goed in eigen tuin kunt kweken, zijn de Shiitake en de Oesterzwam. Lees hiervoor eens onze artikelen over Shiitake kweken en oesterzwammen kweken door.

Houd jij ook zo van koken met paddenstoelen?
Ken jij dan misschien nog andere lekkere herfstrecepten met paddenstoelen?
Deel ze dan door een reactie achter te laten onder dit bericht. Wij zijn benieuwd naar jouw favoriete gerecht!