Nu het voorjaar in volle gang is, ben jij ongetwijfeld weer druk bezig in de moestuin. Naast de sla, komkommer en kruiden heb je misschien ook wel één van deze vijf vergeten groenten geplant. Een welkome afwisseling in de moestuin! Nu vraag je je alleen af: hoe moet ik deze vergeten groenten nou precies klaarmaken? Om je daar bij te helpen hebben we voor jou 23 overheerlijke recepten met vergeten groenten uit de oven! Mocht je nou geen moestuin hebben maar wél willen genieten van deze bijzondere groentesoorten, vraag er dan eens naar bij de groenteboer. Grote kans dat hij of zij jou kan helpen aan één of meerdere van deze vijf bijzondere groenten.

23 recepten met vergeten groenten uit de oven

Tijd om de overheerlijke recepten met je door te nemen! Voordat we de recepten één voor één met je doornemen, vertellen we je eerst nog een keer welke vijf groenten het ook alweer waren die in het artikel ‘5 Vergeten Groenten Voor In De Moestuin: Alle Ins En Outs!‘ voorkwamen. Allereerst is er de schorseneer, ook wel keukenmeidenverdriet of huisvrouwenleed genoemd. Als tweede bespraken we de pastinaak. Deze groente lijkt de laatste paar jaar steeds vaker op te duiken. Die waren we toch niet helemaal vergeten! De derde vergeten groente is de knolraap. Een bolle groente die je niet moet verwarren met de koolraap. De twee lijken niet alleen in naam, maar ook in uiterlijk sterk op elkaar. De vierde groente in het rijtje is de aardpeer, eentje waar je mee op moet passen mochten je darmen wat gevoelig zijn. Als laatst sluiten we het rijtje af de snijbiet, die ook wel warmoes genoemd wordt. Mocht je meer willen weten over deze vijf groenten, lees dan het artikel over de vergeten groenten nog eens goed door. Daar gaan we dieper in op het hoe en wat.

1. Pastinaak met bospeen en zoete aardappel

Recept met pastinaak Culy

We beginnen met de groente die je wat makkelijker kunt vinden in de supermarkt: de pastinaak. In combinatie met bospeen en zoete aardappel maak je van deze vergeten groenten uit de oven in een handomdraai een heerlijke avondmaaltijd! Met dit recept van Culy kun je haast niet de mist in gaan. Bekijk het recept hier.

2. Pastinaak taartjes

Recept met pastinaak Eten uit de Volkstuin
Op zoek naar een bijgerecht van pastinaak? Dan zijn deze pastinaaktaartjes van Eten uit de Volkstuin een perfecte toevoeging aan het diner. Het lijkt op een aardappelgratin, maar dan in de vorm van een klein taartje. Ziet er ook nog eens feestelijk uit! Bekijk het recept hier.

3. Pastinaak met rode biet en witlof

Recept met pastinaak Jamie

Misschien moet je die pastinaak toch maar gaan planten in de moestuin, want dit is wederom een recept met deze vergeten groente! In het recept van Jamie combineer je de pastinaak met rode biet en witlof. Misschien niet voor iedereen weggelegd, maar voor de liefhebber is dit recept niet te missen! Bekijk het recept hier.

4. Schorseneren met wortel en rode ui

Recept met schorseneren Sanne van Paassen

Tijd voor een andere vergeten groente. Een recept met schorseneren kan natuurlijk niet ontbreken in dit lijstje met vergeten groenten uit de oven. Daarom een recept van Sanne van Paassen, waarbij zij schorseneren combineert met wortel en rode ui. Combineer dit met wat kruiden en je hebt een heerlijke én gezonde maaltijd. Bekijk het recept hier.

5. Schorseneren met kaas en nootmuskaat

Recept met schorseneren Kookjij

Dat schorseneren een veelzijdige groente is blijkt wel uit het recept van de website Kookjij. Door de groente te combineren met kaas en nootmuskaat, ontstaat er een totaal ander gerecht dan bij nummer 4. Wij vinden het heerlijk klinken, jij ook? Bekijk het recept hier.

6. Frietjes van koolraap

Recept met koolraap Healthy Living in Heels

Met vergeten groenten uit de oven kun je ook frietjes maken. Ja, echt! De koolraapfrietjes van Healthy Living in Heels zijn misschien niet zo knapperig als de friet van de snackbar, maar ze zijn wel een heel stuk gezonder. Ga jij ze binnenkort ook maken? Bekijk het recept hier.

7. Quinoa salade met koolraap en feta

Oké, hier spelen we een beetje vals. Dit recept van Eten Volgens Mij komt namelijk niet écht uit de oven. De koolraap daarentegen moet wel in de oven bereidt worden. Daardoor tellen we deze toch mee in het rijtje recepten van vergeten groenten uit de oven.

8. Fish pie met prei, wortel en koolraap

Recept met koolraap Lepeltje Liefde

Dit recept van Lepeltje Liefde is voor de visliefhebbers onder ons! Met koolraap en kabeljauwfilet maak je namelijk een overheerlijke fish pie. Het is iets meer werk dan sommige andere recepten van vergeten groenten uit de oven, echter is het er wel een vol heerlijke ingrediënten. Aanrader!

9. Aardperen met rozemarijn

Recept met aardpeer South & Pepper

Tijd voor een bijgerecht! In dit recept van South & Pepper kun je lezen hoe je ovengebakken aardperen met rozemarijn maakt. Ideaal om te combineren met bijvoorbeeld de pastinaak, rode biet en witlof uit recept 3. Zo maak je een onwijs gezonde maaltijd met meerdere vergeten groenten uit de oven. Bekijk het recept hier.

10. Gegrilde kwartel met aardpeer, truffelaardappel en rode uienjus

Recept met aardpeer Cato Cheft 't

Zo, die titel is nogal een mond vol hè? Het recept van Cato Cheft ‘t is een uitgebreide maaltijd waarin veel verschillende smaken worden gecombineerd. De aardpeer heeft hier misschien niet de hoofdrol, maar zeker wel een belangrijke bijrol. Jij maakt volgende keer ongetwijfeld indruk op de visite! Bekijk het recept hier.

11. Quiche met aardperen, rode biet en geitenkaas

Recept met aardpeer Oppastips

Aardperen zijn ideaal om in een quiche te verwerken. In deze quiche van Oppastips combineren ze de aardpeer met rode biet en geitenkaas. Mocht je nou geen geitenkaas lusten dan is dit ook te vervangen door feta, mozzarella of geraspte kaas. Zo maak je precies de quiche van jouw smaak.

12. Empanadas met aardpeer, zoete aardappel en linzen

Recept met aardpeer Happy Little Kitchen

Tijd voor een recept met een Spaans tintje! Deze empanadas van Happy Little Kitchen geven een totaal andere twist aan de aardpeer. Ideaal voor een feestje of bijeenkomst. Maak er een yoghurtdip bij en je bent helemaal ready to go. Bekijk het recept hier.

13. Aardappelgratin met aardpeer en geitenkaas

Recept met aardpeer Eten uit de Volkstuin

Deze aardappelgratin van Eten uit de Volkstuin bevat wederom aardpeer en geitenkaas. Toch is het een heel ander gerecht dan het recept bij punt 11. Weet je wat het beste is aan dit recept? Het is hartstikke budgetvriendelijk! Met een klein budget kun ook jij genieten van vergeten groenten uit de oven. Bekijk het recept hier.

14. Snijbiet met witlof, kipfilet en salie

Recept met snijbiet Oesters & Uien

Tijd voor een recept met snijbiet! Deze witlofrolletjes met snijbiet en kipfilet met salie van Oesters & Uien is ideaal te combineren met aardappelpuree. Wedden dat jij punten scoort bij de familie met deze vergeten groente? Bekijk het recept hier.

15. Filodeegrolletjes met snijbiet

Recept met snijbiet Eten uit de Volkstuin

Wederom een recept van Eten uit de Volkstuin. Deze keer hebben ze filodeegrolletjes met snijbiet die je niet kunt missen. Ook deze zijn, net als de empanadas uit recept 12, ideaal voor op een feestje. Een welkome afwisseling van de bitterballen. Bekijk het recept hier.

16. Hartige taart met snijbiet, kaas en kruiden

Recept met snijbiet Caroline's blog

Tijd voor nog een hartige taart! Deze keer met snijbiet, bleekselderij, kaas en heel veel verschillende kruiden. Dit recept van Caroline’s blog smaakt minstens net zo lekker als dat het eruit ziet. Vind jij je standaard hartige taart niet meer zo lekker? Deze is absoluut het proberen waard. Bekijk het recept hier.

17. Pannenkoekjes met snijbiet en kaas

Recept met snijbiet Naar Eigen Smaak

Ben jij pannenkoeken met spek en stroop inmiddels beu? Dan kan dit recept van Naar Eigen Smaak uitkomst bieden! Zij maken namelijk van snijbiet en kaas pannenkoekjes. Dat is weer een andere leuke (en lekkere) manier van vergeten groenten uit de oven! Bekijk het recept hier.

18. Pastinaak friet

Recept met pastinaak Uit Pauline's Keuken

Niet alleen van koolraap kun je frietjes maken, dit kan ook van pastinaak! Foodblog Uit Pauline’s Keuken legt je precies uit hoe je deze gezonde vergeten groentefrietjes moet maken. Overheerlijk met een klodder mayonaise, al maakt ze dat wel weer minder gezond… Hoe dan ook: dit is het perfecte bijgerecht! Bekijk het recept hier.

19. Salade met gegrilde pastinaak

Recept met pastinaak Eten Volgens Mij
Heb je toch liever een gezond gerecht met pastinaak? Dan is deze salade met gegrilde pastinaak van Eten Volgens Mij een mooie tegenhanger van de pastinaakfriet. Wel oppassen met een notenallergie, het recept bevat namelijk pecannoten en hazelnoten.

20. Pastinaak met pompoen en aardappel

Recept met pastinaak Made by Ellen

Nog een recept met pastinaak! Bij dit recept van Made by Ellen combineer je de pastinaak deze keer met pompoen en rozeval aardappelen. Zo zie je maar dat de pastinaak ook nog eens veelzijdig kan zijn. Combineer het met een stukje vlees, kip of vis en je hebt een complete avondmaaltijd. Bekijk het recept hier.

21. Zeeduivel met asperges en pastinaakquiche

Recept met pastinaak Eet Snakelijk

Weer een recept met zo’n chique naam. In het recept van Eet Snakelijk (ja, dat schrijf je echt zo!) lees je hoe je een diner kunt maken van zeeduivel, asperges en een pastinaakquiche. Misschien is dit recept wel een optie voor het paasdiner met de familie?

22. Gebraden kip met aardperen en citroen

Recept met aardpeer de Ruijsbroekjes

Weer een recept waar de kipliefhebber van zal smullen. In dit gerecht van de Ruijsbroekjes wordt de aardpeer samen met de kippendijen gebraden in de oven. Door de citroen zal het gerecht een frisse smaak hebben en door de vele kruiden die gebruikt worden weten we zeker dat je zult genieten van de volle smaken. Bekijk het recept hier.

23. Pasta ovenschotel met schorseneren en een bietensalade

Recept met schorseneren Fit met Liz

Tijd voor een Italiaans tintje met deze pasta ovenschotel. Met dit recept van Fit met Liz maak je weer een heel ander recept met vergeten groenten uit de oven. Door ook de bietensalade erbij te maken, weet je zeker dat jij die avond genoeg groenten binnen zult krijgen. Bekijk het recept hier.

Zo blijkt maar: je kunt ontzettend veel kanten op met de vijf verschillende vergeten groenten. Van gratins tot salades en van empanadas tot een hartige taart, niets lijkt te gek te zijn met deze verschillende groenten.

Welk van deze 23 recepten met vergeten groenten uit de oven ga jij een keer uitproberen?
En ga je dan de groenten uit jouw moestuin gebruiken?
Laat jouw bevindingen hieronder achter in een reactie!