Planten & groeien · moestuin
Het is eind juni, de rabarber staat er nog prachtig bij en toch hoor je dat je niets meer mag oogsten. Goed nieuws: rabarberstelen worden niet plotseling giftig zodra de kalender 21 juni aanwijst. De traditionele stopdatum draait vooral om de gezondheid van de plant.
Kort antwoord: je kunt na 21 juni nog enkele stevige stelen oogsten van een grote, gezonde plant. Laat het grootste deel van het blad staan, zodat de wortelstok reserves kan opbouwen voor volgend jaar. Eet alleen de bladstelen. De bladeren zijn niet geschikt voor consumptie en mogen ook niet naar huisdieren of kippen.
Uit de community · 30 ervaringen
Meerdere lezers wezen er terecht op dat 21 juni geen giftigheidsgrens is. Anderen gebruiken de datum juist als rustmoment voor de plant en oogsten daardoor jarenlang stevige stelen. Beide ervaringen passen bij het praktische advies: later oogsten kan, maar oogst minder en kijk naar de conditie van de plant.
Rabarber oogsten in augustus: kan dat?
Ja, maar alleen beperkt bij een grote, gezonde plant. Augustus is geen giftigheidsgrens. Het belangrijkste verschil met de voorjaarsoogst is dat de plant nu reserves moet opbouwen voor volgend jaar. Oogst daarom hooguit enkele stevige buitenste stelen en laat het grootste deel van het blad staan. Bij een jonge, slappe of droogtestressende plant oogst je in augustus niet meer.
Zijn de stelen in augustus dun, vezelig of slap, laat ze dan staan. Dat is geen teken dat ze door de datum ineens giftig zijn, maar wel dat de plant op dat moment meer heeft aan rust dan aan nog een oogst.
Rabarber oogsten na 21 juni: wat klopt er?
De langste dag is een makkelijk te onthouden eindpunt voor de hoofdoogst. Door daarna veel blad te laten staan, kan de vaste plant via fotosynthese weer energie opslaan in de kroon en wortels. Die reserves gebruikt hij om de winter door te komen en in het voorjaar opnieuw uit te lopen.
De datum is dus geen harde voedselveiligheidsgrens. Een gevestigde plant kan later in de zomer nog bruikbare stelen geven. De kwaliteit kan wel teruglopen: stelen worden soms dunner, taaier en vezeliger. Stop met oogsten wanneer de plant zichtbaar verzwakt, de stelen dun blijven of het blad slap hangt door hitte en droogte.
| Situatie | Oogstadvies |
|---|---|
| Plant staat in het eerste jaar | Niet oogsten; laat de kroon en wortels opbouwen |
| Plant staat in het tweede jaar | Alleen enkele stevige stelen oogsten |
| Grote gevestigde plant in voorjaar | Regelmatig oogsten, maar nooit in één keer kaalplukken |
| Gezonde plant na 21 juni | Een beperkte extra oogst kan; laat ruim voldoende blad staan |
| Dunne, slappe of verzwakte plant | Stoppen met oogsten en de plant laten herstellen |
⭐ Eenvoudige regel: oogst per keer maximaal ongeveer een derde van de aanwezige stelen. Zo houd je altijd genoeg blad over om de plant aan het werk te laten.
Wanneer is rabarber klaar om te oogsten?
Kijk naar de stelen en niet alleen naar de kalender. Oogst stevige, goed ontwikkelde bladstelen. De precieze kleur hangt af van het ras: groene stelen zijn niet automatisch onrijp of zuurder en rode stelen zijn niet per definitie zoeter.
Een plant die in het voorjaar krachtig groeit, kan meestal vanaf april of mei worden geoogst. Wacht bij een jonge aanplant langer. Geef een nieuwe kroon het eerste jaar rust en oogst in het tweede jaar slechts beperkt. Vanaf het derde jaar kan een sterke plant een normale voorjaarsoogst dragen.
Rabarber oogsten zonder de plant uit te putten
- Kies een stevige buitenste stengel.
- Pak hem zo laag mogelijk bij de voet vast.
- Trek de steel met een lichte draai zijwaarts los.
- Snijd het blad direct van de steel en houd beide apart.
- Laat de jongste stelen in het hart van de plant staan.
Lostrekken heeft de voorkeur, omdat er dan geen kort steelstuk achterblijft. Lukt dat door beperkte kracht of een onhandige stand niet, gebruik dan een schoon scherp mes en snijd zorgvuldig zo laag mogelijk. De oude bewering dat één snijwond de hele plant vrijwel zeker doodt, is veel te stellig.
Was de stelen pas vlak voor gebruik. Snijd de droge onderkant weg en trek alleen zeer taaie draden los. Jonge malse rabarber hoeft meestal niet volledig geschild te worden.
Waarom mag je rabarberblad niet eten?
De bladstelen zijn eetbaar, maar de grote bladeren bevatten ongewenste stoffen in veel hogere concentraties en horen niet op het bord. Voer het blad ook niet aan kippen, konijnen of andere dieren. Snijd het na de oogst af en was daarna je handen.
Rabarberbladeren mogen wel op een normaal werkende composthoop. Tijdens het afbraakproces worden ze onderdeel van het compostmateriaal; gebruik de bladeren niet als thee, zelfgemaakt bestrijdingsmiddel of dierenvoer.
Geen schoolbordkrijt in de pan. Voeg geen krijt, krijtjes of onbekend kalkpoeder toe om zuur te “neutraliseren”. Zulke producten zijn niet automatisch geschikt voor consumptie. Wil je de scherpe smaak verzachten, gebruik dan een normaal recept met suiker, zoet fruit of een voedselgeschikt ingrediënt.
Heb je toch rabarberblad gegeten, of vermoed je dat een kind of dier ervan heeft gegeten? Neem dan contact op met een arts, dierenarts of het juiste vergiftigingsadviespunt en wacht bij klachten niet af.
Is rabarber tijdens de bloei nog eetbaar?
Ja, de gewone bladstelen worden niet giftig doordat de plant bloeit. Een bloemstengel kost de plant wel veel energie. Wil je vooral stevige eetbare stelen, trek of snijd de bloemstengel dan laag bij de basis weg zodra hij verschijnt.
Veel bloei, dunne stelen en een kaler wordend hart kunnen erop wijzen dat een oudere kluit toe is aan delen. Dat doe je bij voorkeur wanneer de plant in rust is of vroeg in het voorjaar.
Verzorging na de oogst
Laat gezond blad staan
Pluk een plant nooit volledig kaal. Na de hoofdoogst laat je de resterende bladeren hun werk doen. Verwijder alleen beschadigd of afgestorven materiaal.
Geef water bij langdurige droogte
Rabarber heeft grote bladeren en verdampt veel water. Geef bij droogte royaal water rond de plant, maar voorkom langdurig drassige grond rond de kroon.
Voed de bodem
Breng in het najaar of vroege voorjaar een laag rijpe compost rond de plant aan zonder de groeipunten diep te bedekken. Meer is niet altijd beter: een voortdurend nat en dicht pakket tegen de kroon kan rot bevorderen.
Geef de plant ruimte
Een volwassen rabarber wordt groot. Reken grofweg op ongeveer een vierkante meter per plant. Staat hij te krap of worden de stelen na jaren steeds dunner, deel de kluit dan en plant sterke delen opnieuw uit.
Plan planten, delen, voeden en oogsten met de tuinkalender. Voor andere eetbare en sierplanten op dezelfde plek helpt de plantenkiezer.
Rabarber planten of verplaatsen
Plant een kroon in het najaar of vroege voorjaar in vruchtbare, vochthoudende maar goed doorlatende grond. Kies zon of lichte halfschaduw. Zet de groeipunten rond het bodemniveau en plant niet zo diep dat er een natte kuil boven de kroon ontstaat.
Na het verplaatsen krijgt de plant opnieuw tijd nodig om te wortelen. Oogst het eerste groeiseizoen niet of nauwelijks. Wil je nog een plant aanschaffen, dan kun je rabarberplanten vergelijken (Bekijk bij Bol).
Rabarber bewaren en invriezen
Verse stelen blijven in de koelkast ongeveer één tot twee weken goed wanneer je ze koel en enigszins vochtig verpakt. Slappe of slijmerige stelen gebruik je niet meer.
Invriezen is eenvoudig:
- Verwijder het blad volledig.
- Was en droog de stelen.
- Snijd ze in stukken voor het latere recept.
- Vries de stukken los op een schaal voor en doe ze daarna in een diepvrieszak, of verpak direct in afgemeten porties.
- Schrijf hoeveelheid en datum op de verpakking.
Je hoeft rabarber niet eerst met suiker te koken om hem in te vriezen. De ontdooide stukken worden zachter, maar zijn prima voor moes, compote, taart of chutney.
Veelgestelde vragen
Moet je op 21 juni alle resterende stelen verwijderen?
Nee. Laat gezonde stelen en bladeren juist staan. Ze helpen de plant reserves opbouwen. Verwijder later alleen afgestorven blad.
Mag je een tweede oogst in augustus eten?
Stevige stelen van een gezonde plant zijn niet automatisch oneetbaar omdat het augustus is. Oogst beperkt, laat veel blad staan en gebruik geen slappe of beschadigde stelen. Bij een jonge of verzwakte plant laat je de tweede groei volledig met rust.
Zijn rode stelen beter dan groene?
Nee. Kleur is vooral een raskenmerk en zegt niet betrouwbaar hoe zoet, rijp of gezond de steel is. Kies stevige stelen van een gezonde plant.
Kan rabarber tientallen jaren oud worden?
Ja. Goed geplaatste planten kunnen zeer oud worden. Een lezer meldde zelfs een meermaals verhuisde familieplant van ruim vijftig jaar. Deel een oude kluit wanneer de opbrengst afneemt en het midden minder vitaal wordt.
Meer weten over een gezonde eetbare tuin? Bekijk de hub planten en groeien of lees waarom afrikaantjes in de moestuin nuttig én vaak overschat zijn.
beste rabarber kweekers. een vraagje. wat is het effect van rabarber te kweken in Afrika nml in Ghana? graag info sturen naar lavigne.jos@gmail.com
Niet moeilijk dat die fabel van 21 juni blijft voorleven. Doe aub wat research en dan zul je snel vinden dat oogsten in juli, augustus en verder wél kan. Er komt wat meer oxaalzuur in de stengels (vanaf de bladeren) na 21 juni, maar je moet er al meerdere kilo’s van eten vooraleer het giftig wordt. Als je de plant bemest dan zal die helemaal niet uitgeput zijn voor de 2e oogst en winter. Mijn plant heeft er al 5 jaar op rij geen last van.
Ik doe nooit iets aan de planten en gebruik ze als bodembedekker voor het onkruid in mijn tuin.
Ik pluk het hele seizoen door, snij en trek de stengels en de planten worden elk jaar groter en groter.
Ik geef ze ook geen mest. Het smaakt prima.
Wat doe je na 21 juni als er ook nog stelen met blad aan de rabarber plant zit?
En wat is het beste moment om de plant te verplaatsen?
Beste,
Graag wou ik weten of ik die rabarberstruik na bewuste tijd – 21 juni – nog moet plukken en laten liggen de bladeren of …moet die struik kaal geplukt worden dan?
Beste rabarberliefhebbers,
Wij hebben de indruk dat de rabarber zijn rust nodig heeft en daarom oogsten wij niet meer na de langste dag.
Ik heb dat geleerd van een oude buurman, hij had altijd prachtige rabarberplanten met heerlijke rabarber., wij hebben in het voorjaar eens een stuk van hem gekregen, maar hij raadde ons aan om dat jaar nog niet te oogsten, de plant moest eerst goed aarden.
h. gr. Kunny Wieringa. kunny@iszichzelf.nl
Zolang de plant doorgroeit eten wij rabarber.
Nog steeds lekker,en nooit geen problemen gehad.
Ik heb jonge rabarber planten, en die heb ik vandaag geoogst en verwerkt tot Ja, em chutney. Het lijkt me echt een raar verhaal, dat rabarber dan slecht zou zijn voor de mens. De jam smaakt heerlijk en de chutney lijkt op curry van hela. God mag weten wat die allemaal in hun currysaus gedaan hebben om het eetbaar te maken, en wie Westhoek slecht da5 voor de gezondheid is. Ik blijf erbij, ik geloof geen jota van deze rabarber triller.
ik weet, dat je rabarber na de laatste dag niet meer moet eten. Nu heb iki, door de mooie zomer een tweede oogst.. Kan ik die wel weer eten?
Hallo, ik moet je even iets ongelooflijk vertellen. Mijn rabarberplant dateert nog vanuit mijn jeugd, ik ben nu 61 en hij doet het nog altijd goed.
De plant was oorspronkelijk van mijn vader en toen die overleden is heb ik de plant verhuisd naar waar ik nu woon, en heb ik hem nog eens verplaatst ik schat dat de oorspronkelijke wortel 50+ is.en doet het nog steeds goed.
af en toe moet ik de plant verkleinen door de wortel door te hakken en terug planten.
Wauw…mooi erfstuk dus:)
Fact of fabel? Zijn de stengels als de plant bloeit giftig en dus gevaarlijk?
Dank voor dit artikel en de tips. U heeft zich wel vergist met de afbeelding bovenaan waar snijbiet wordt getoond en niet rabarber.
Ja ik heb nu ook 2de oogst ,kan ik toch gewoon eten ??
Mag je rabarber laden aan je kippen geven?
Ik heb ze altijd aan mijn kippen gegeven. Wist niet dat ze giftig waren. Niets gemerkt aan mijn kippen.
Werk rabarber als een reiniginsmiddel voor het schoonmaken van bakblikken?
Ik lees in alle tekst niets over het toevoegen van kalk aan de rabarber(moes). Dit neutraliseert het zuur. Het zuur is ook uitstekend geschikt om kalk te verwijderen of roestvlekken.
Bladeren klein snijden en in emmer met water doen en deksel los erop leggen. Regelmatig omroeren en als de bladeren zijn vergaan heb je een goede meststof voor andere planten
Bij mij zijn de rabarber planten pas laat op gang gekomen. Het is nu begin augustus en er zitten grote stelen aan. Als ik de aanwijzingen over geen gebruik meer na de langste dag zou opvolgen, dan heb ik dit jaar in feite weer geen oogst, zoals ook vorig jaar. Kan ik toch een aantal stelen oogsten en extra kalkpoeder toevoegen? Kan iemand mij raad geven?
de eerste foto van dit artikel is volgens mij geen rabarber , maar SNIJBIET :o)
Mroo ; als je het verwerkt als confituur ,en er geen kilo’s van opeet per week , zal het allemaal wel meevallen , lijkt mij ..
Jordy 1 mei 2018 om 23:46- Antwoorden
Niet moeilijk dat die fabel van 21 juni blijft voorleven. Doe aub wat research en dan zul je snel vinden dat oogsten in juli, augustus en verder wél kan. Er komt wat meer oxaalzuur in de stengels (vanaf de bladeren) na 21 juni, maar je moet er al meerdere kilo’s van eten vooraleer het giftig wordt. Als je de plant bemest dan zal die helemaal niet uitgeput zijn voor de 2e oogst en winter. Mijn plant heeft er al 5 jaar op rij geen last van.
Tine, bedankt voor je reactie. Ik kan dus in augustus gewoon oogsten en eten. Tip: elke week ververs ik een emmer water van mijn aquarium en gooi dit bij de rabarber in mijn vierkante meterbak: het zijn twee erg grote struiken geworden. Kennelijk zit er veel voeding in aquariumwater.
beetje off-topic wel, over die voeding. Onze buren haalden elke 3 jaar hun vijver leeg, daar zaten veel goudvissen in, de drab ging over het gazon en zij hadden het mooiste gazon ooit!
Voila. Ik oogst gewoon mijn rabarber. Dat oxaalverhaal moet je niet onderschatten, maar je moet het ook zeker niet overdrijven. Het is minder giftig als keukenzout en hoeveel rabarber eet je? Gewoon oogsten dus. Ik ga vandaag een heleboel invriezen. Dat vind ik momenteel even makkelijker als chutney of jam maken. Ik heb ook al wat omgezet in Rabarber -cello, likeur, en dat is echt de max! ;-)
Hoe maak mede likeur
Door de hete zomer had ik weinig rabarber. Maar nu staat er genoeg. Begrijp nu dat ik ook nu nog kan oogsten. Bedankt voor de tip
Jullie bovenste ‘rabarber-foto’ is snijbiet!
Ja, hier in Noorwegen ook een 50-plusser. Geen enkele verzorging, groeit en bloeit ieder jaar uitbundig.
Geachte redactie,
Zoals iemand anders al terecht opmerkte, het plukken en eten van rabarber na 21 juni kan geen kwaad. Het is een fabeltje dat het na 21 juni giftig zou zijn. Wat geen fabel is, is het feit dat na 21 juni de plant vaak met rust gelaten wordt ivm groeisterkte voor het volgende jaar, dus als je alles weghaalt je waarschijnlijk geen rabarberplant het volgende jaar hebt.
Ik kook rabarber altijd met een theelepel krijt (verkrijgbaar bij de drogist). Dat neutraliseert het oxaalzuur. Zodra je het krijt erbij doet zie je een reactie. Het gaat schuimen. Goed roeren. En dat is alles. Het werkt ook goed bij spinazie en postelein. Je hebt geen stroeve tanden meer!
De plant op de foto boven het artikel lijkt me snijbiet of rode biet, maar in ieder geval niet rabarber.